성공창업 꿈꾸며 뛰어든 외식업, 창업 전 반드시 알아야 할 사항!

"사장님, 오늘 퇴근은 몇 시에 하시는데요?"

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몇 년 전 의기양양하게 술집을 열었던 제게 직원이 던진 질문입니다. 
애써 웃으며 곧 퇴근해야지~라고 답했습니다. 
현실은 뒷정리를 하고 
집에 돌아가는 일상이 반복되는 야근 지옥이었죠.

저 역시 화려한 성공 스토리를 꿈꾸며 
외식업 창업에 뛰어들었습니다. 
맛있는 음식과 멋진 인테리어만 있으면 
손님들이 알아서 찾아올 줄 알았는데
현실은 냉혹했습니다.
준비 없이 뛰어든 탓에 예상치 못한 문제들은 
끊임없이 터져 나왔고, 
결국 뼈아픈 수업료를 지불해야 했습니다.

지금 이 글을 읽고 계신 분들 중에도 
저처럼 외식업 창업을 꿈꾸는 분들이 많을 겁니다. 
오늘은 제 경험을 바탕으로 
창업 전에 반드시 주의해야 할 점들을 집어봅니다.
단순히 이론적인 내용이 아닌 제가 직접 겪었던 
생생한 경험을 바탕으로 말씀드릴 테니 
부디 시행착오를 줄이는 데 도움이 되셨으면 좋겠습니다.

1. 메뉴 선정, 단순히 좋아하는 음식만으로는 부족하다!

저는 평소 이자카야를 좋아해서 술집을 차렸습니다. 
메뉴 개발 단계에서 철저한 시장 조사와 
고객 분석이 부족했던 탓입니다.
단순히 좋아하는 음식만 고집할 것이 아니라
주변 상권의 특성과 타깃 고객층의 니즈를 분석해야 합니다. 
어떤 연령대의 고객들이 주로 방문하는지 
어떤 메뉴를 선호하는지 
가격대는 어느 정도가 적절한지 등을 
꼼꼼하게 조사해야 성공 가능성을 높일 수 있습니다. 

메뉴 선정은 창업의 가장 중요한 첫걸음입니다.

2. 자금 계획, 예상치 못한 변수를 고려해야 한다!

창업 자금을 마련할 때 저는 예상보다 많은 비용이 발생했습니다. 
인테리어 비용, 식자재 비용, 임대료, 인건비 등 
예상치 못한 지출이 끊임없이 발생했습니다.
오픈하면 음식과 술을 팔고 그 자금으로 메꿀 예정이었으나
매출은 제 예상을 벗어나갔습니다.
창업 자금 계획을 세울 때는 최대한 보수적으로 접근해야 합니다. 
예상되는 비용보다 20~30% 정도 확보해 두는 것이 좋습니다. 
또한 비상 자금을 마련해 두는 것도 중요합니다. 
예상치 못한 변수가 발생했을 때 
자금 부족으로 막다른 상황을 맞이할 수 있습니다.

자금 계획은 성공적인 창업의 든든한 버팀목입니다.

3. 함께 성장하는 파트너십 직원을 구축해야 한다!

저는 직원을 채용할 때 경력만 보고 뽑았습니다. 
하지만 막상 일을 시작하니 팀워크가 부족하고 
서로 간의 소통이 원활하지 않아 어려움을 겪었습니다. 
결국 직원들이 서로 눈치만 보고 편 가르기를 하여
매장 운영에 차질이 생겼습니다.

반드시 직원을 채용할 때는 실력뿐만 아니라 
인성도 중요하게 고려해야 합니다. 
팀워크를 중요하게 생각하고  
긍정적인 마인드를 가진 사람을 채용해야 함께 성장할 수 있습니다. 
또한 직원들에게 비전을 제시하고  
동기 부여를 통해 자발적으로 일할 수 있도록 만들어야 합니다. 

인력 관리는 매장 운영의 핵심입니다.

4. 마케팅, 꾸준한 노력이 결과를 만든다!

맛있는 음식만 만들면 손님들이 알아서 찾아올 줄 알았지만
현실은 다릅니다. 
적극적인 마케팅 없이는 지속적인 매출 기대는 어렵습니다.
뒤늦게 블로그, SNS 등을 통해 홍보를 시작했지만 
이미 많은 시간과 비용을 낭비한 후였습니다.

반드시! 창업 초기부터 적극적인 마케팅을 펼쳐야 합니다. 
블로그, SNS, 이벤트 등 다양한 방법을 활용하여 
매장의 홍보를 꾸준히 해야합니다. 
단기간에 효과를 보기 어렵기에 포기하지 않고 
꾸준히 노력하면 결국 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 

마케팅은 고객을 유치하는 중요한 수단입니다.

외식업 창업은 분명 매력적인 도전입니다. 
하지만 성공하기 위해서는 
철저한 준비와 끊임없는 노력이 필요합니다. 
제 경험이 여러분의 성공적인 창업에 조금이나마 도움이 되기를 바랍니다. 
잊지 마세요. 

성공은 준비된 자에게만 찾아온다는 것을요!

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