"사장님, 오늘 퇴근은 몇 시에 하시는데요?" 몇 년 전 의기양양하게 술집을 열었던 제게 직원이 던진 질문입니다. 애써 웃으며 곧 퇴근해야지~라고 답했습니다. 현실은 뒷정리를 하고 집에 돌아가는 일상이 반복되는 야근 지옥이었죠.저 역시 화려한 성공 스토리를 꿈꾸며 외식업 창업에 뛰어들었습니다. 맛있는 음식과 멋진 인테리어만 있으면 손님들이 알아서 찾아올 줄 알았는데 현실은 냉혹했습니다. 준비 없이 뛰어든 탓에 예상치 못한 문제들은 끊임없이 터져 나왔고, 결국 뼈아픈 수업료를 지불해야 했습니다. 지금 이 글을 읽고 계신 분들 중에도 저처럼 외식업 창업을 꿈꾸는 분들이 많을 겁니다. 오늘은 제 경험을 바탕으로 창업 전에 반드시 주의해야 할 점들을 집어봅니다. 단순히 이론적인 내용이 아닌 제..
